酸菜鱼是重庆菜的先锋村之一，酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北。

酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。鱼肉鲜嫩，酸辣可口。

培训安排

培训种类

重庆酸菜鱼、水煮鱼、柠檬鱼等

培训内容

1、鱼的选取与宰杀

2、鱼片的处理

3、酸菜的处理

4、红油/清汤的熬制

5、鱼汤的调制

6、重庆酸菜鱼加工的工艺步骤

传授制作秘方，师傅手把手一对一亲自指导无保留教学，所有外地学员免费食宿,报销路费。师傅可以亲自上门带店提供开店指导包括选址、装修，教您怎样用最少的资金开设独具特色的店铺，传授后厨、前厅处理全部技术技巧。帮助您理顺餐厅的处理流程。月入2~5万元，切实的帮助您达成创业梦想。

百勺味餐饮集团是一家结合了中华传统美食和现代人的口味，专注于餐饮领域的小吃技术传播公司。总公司位于北京，成立于2001年。公司小吃技术种类多近500种，各地小吃、早餐面点、烧烤油炸、休闲饮品、卤味熟食等众多品类。

公司致力于美食传播，传授技术和开发新产品，提供后续跟踪服务。小吃种类繁多，近200多种各地小吃、早餐面点、烧烤油炸、休闲饮品、卤味熟食等众多品类。

我们的餐饮技术来自于小吃的正宗发源地、这些都会毫无保留的传授给学员，后续有技术的升级和产品的改良，学员可终身免费再深造。公司师资力量雄厚，十几年来发展过程中，发展愈发优越。

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