成都职业培训
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卤菜
一；培训费用
卤菜全套一次性收费，全部手动操作，不限学时，学会为止，学习期间午餐和晚餐公司免费提供
二；教学内容
1高汤的制作
2香料的配制
3卤水的制作
4肉制品的处理及腌制
5卤肉的制作时间
6卤水的保管
7卤肉的保管与存放
8卤菜的种类
9干碟的制作
10香辣红油的制作
11三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级
五香卤】红卤系列；鸡爪，菌肝，鸡尖，鸭掌，猪蹄，鸭翅，肥肠，排骨，牛肉，猪头肉，豆干，藕等所有可以卤的肉类及素食菜品
辣卤、麻辣卤袭来；鸭脖】兔头，鸭翅，鸡爪等
特色菜系列；泡凤爪，拌猪耳朵，拌素菜，香酥鸭，烤鸭，甜皮鸭
三：卤菜的介绍
卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类型，川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的，四川卤菜中比较有代表性的卤菜
四；卤菜的特点
第一，取材方便，可丰可俭；第二，质地适口，味感丰富；第三，香气宜人，润而不腻；第四，携带方便，易于保管；第五，增加食欲，有益营养
未通过身份证认证
未通过营业执照认证