成都职业培训
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凉拌菜
一.培训费用：
凉拌菜全套一次性收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间午餐和晚餐免费提供。
二、教学内容：
1、红油的制作及保管；
2、肉制品的处理；
3、食材的拼盘；
4、食材的调味；
5、材料的选购及保管
6.三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
三、味型：红油味、麻辣味、酸辣味、白油味、蒜泥味、复合味
品种：夫妻肺片、拌猪头、拌耳片、蒜泥白肉、二姐兔丁、拌鸡块（片）、青椒皮蛋、拌茄子、拌凉粉、拌三丝、藕丁、豇豆
五、凉拌菜介绍：
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
六、凉拌菜特点：
凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。
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