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跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃，它的散寒止咳的药膳功能，"以脏补脏"的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉是乐山的国家级非物质文化遗产，乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，牛汤烫食蔬菜牛肉片、牛肚、牛杂，可以做五香麻辣口味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。
香香姐小吃培训中心跷脚牛肉的培训内容包括：前期原材料的选择处理技术，各种主材料的卤制技术，牛肉汤的调制技术，后期小料的调配技术。技术只收一项费用，学期不限包教包会，随到随学 学会为止。