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小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底，卫生方便。

小火锅特点：小火锅最大的特点就是单人单锅，一人一口小锅，可以单点菜品也可以点套餐，从点餐到上桌，总共不需5分钟。整个就餐时间不超过半个小时，完全符合快节奏生活的时间要求。另外小火锅，在价格上也十分吸引食客，点套餐比较实惠。

开一家火锅店要想生意红火，锅底配方是十分关键的：我们有乌鸡汤锅底、骨头汤锅底、原味锅底、麻辣锅底、老鸭汤锅底、番茄牛肉汤锅底，还有药膳锅底等。

小火锅培训课程：1、讲述小火锅的发展史及特色特点；

2、参观小火锅的制作流程及原材料的选购技巧及注意事项；

3、小火锅所需主料、配料的处理方法；

4、小火锅食材的预加工的方法及技巧；

5、小火锅食材搭配、口味搭配、材料配比、调制等技术培训；

6、肉制品、蔬菜、配料等材料的保管及存放方法；

7、底料、汤底的熬制；

味必特其他培训项目：重庆火锅培训、串串香培训、猪肚鸡火锅培训、重庆江湖菜培训、鱼火锅培训、年糕火锅培训、四川干锅培训、麻辣香锅培训、万州烤鱼培训、纸上烤鱼培训、无烟烧烤培训等

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