重庆职业培训
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一、首先学会调料的配制
1、必须熟练掌握各种凉菜调料（红油，白油）的配制技术。2、必须掌握熟练所有凉
菜用料的配制技术,所有红卤、白卤、辣味，等等调料的配制技术。
、学会并运用泡椒系列的制作与创新；学会并运用各种经典凉菜的制作；学会流派
凉菜、江湖凉菜、烧腊制作的绝妙技巧；学会各式凉菜点缀、花色拼盘、彩色拼盘，
盘子周边的装饰。
、传授糖醋排骨、怪味胡豆、陈皮牛肉、红油豆干、灯影牛肉、五香熏鱼、芝麻肉丝、麻辣鱼鳅、糊辣鸡翅、虎皮凤爪、口水鸡、口水鸭肠、口水蹄花、过桥毛肚、香酥全鸭、香酥全鸡、五香牛肉、糖醋带鱼、怪味肚丝、五香排骨
未通过身份证认证
未通过营业执照认证