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学习选择原料，配料技术；学习操作刀工、炒料的火候、操作调味、急火、短炒
及原料上桌搭配的技术；学习控制成本及经营管理。传授正宗扬州炒饭、桂花炒饭、
虾仁炒饭、回锅肉盖饭、青椒肉丝盖饭、腊肉炒饭、肉丝炒饭、香菇炒饭、猪肝炒
饭、肉丁炒饭、红烧狮子头盖饭、铁板牛排盖饭等。
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