什么是食品安全管理体系（ISO22000/HACCP）

  HACCP是危害分析关键控制点（英文HazardAnalysisCriticalControlPoint）的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。

  HACCP的概念起源于20世纪的美国，在开发航天食品时开始应用HACCP原理，HACCP主要包括7个基本原理：

  原理一：进行危害分析。

  原理二：确定各关键控制点。

  原理三：制定关键限值。

  原理四：建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。

  原理五：在监测结果表明某特定关键控制点失控时，确定应采取的纠正行动。

  原理六：建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。

  原理七：建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。

  在食品业界，HACCP应用的越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织（ISO）与其他国际组织密切合作，以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容，形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。2005年9月，国际标准化组织发布了ISO22000标准食品安全管理体系对整个食品链的要求。

  ISO22000与ISO9001有相同的框架，并包含HACCP原理的核心内容。ISO22000能使全世界范围内的组织以一种协调一致的方法应用HACCP原理，不会因国家和产品的不同而大相径庭。

  湖南认证网--最专业的认证服务机构，代理合作联盟国际，国内权威认证机构和检测机构，专业为企业提供体系认证（ISO9001，ISO14000，ISO22000等），产品认证（3C认证)和产品检测(CEUL)等服务，热忱欢迎广大企业来电或来公司咨询了解，我们将提供最优质，最快捷的专业认证和检测服务！

  联系电话：0731-89917128

  网址：http://www.hnrzw.com/