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鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。

重庆鸡公煲培训内容及流程：

从基础、认料、采购及配料学起，由经验丰富的老师傅手把手教学：学习选鸡、鸡的淹渍；鸡公煲专用香料配制、鸡公煲专用香辣酱料的炒制及焖制；香汤及专用高汤的熬制；鸡的前期处理（杀鸡、淹渍）制作半成品鸡块；制作不同类型的成品鸡公煲；不同味型的鸡公煲的制作（各种鸡公煲味型的变化、辣味的控制、麻味的控制，不同地区味型的调整）；各种配菜的处理；美鲜不辣的奇味鸡煲制作。制作秘制红油小菜；经营方式及投资开店指导、厨房及店面的装修布局、广告方案等。

顶正培训项目：

顶正地方特色类：北京果木烤鸭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、麻辣香锅四川干锅、重庆鸡公煲、煲仔饭，石锅拌饭，桂林米粉、咸肉饭菜骨头汤，老鸭粉丝汤，牛肉粉丝汤、卤水、火锅、四川凉菜、寿司，绝味鸭脖，重庆烧鸡公，酸菜鱼水煮鱼水煮牛肉毛血旺、砂锅米线，砂锅麻辣烫，扬州盐水鹅，盐酥鸡、重庆疯狂土豆无烟烧烤川菜湘菜等几百种小吃项目

想了解更多小吃技术的，可以咨询我们的哦。。。。

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学生学成后可独立经营专业鸡煲店。鸡公煲有多种吃法，学生学后可根据当地饮食习惯随心烹制。学习时有经验丰富的专业鸡公煲师傅手把手教学，教你做真正的重庆烧鸡公，鸡肉香嫩，汤底鲜美。味型变化灵活，可随意调整。烹制出的鸡公煲味道绝对经典，非一般鸡公煲所能比。招收对象为对餐饮有兴趣，热爱这饮食这一行，真正想创业的朋友。