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武大郎烧饼，目前已经在全国范围之内掀起了一股流行的烧饼风气。武大郎烧饼鲁西名吃，始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。顶正千层饼，酱香饼，武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。

顶正武大郎烧饼一大特色就是，把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤，散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋，更是锦上添花，别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的武大郎烧饼。

武大郎烧饼，一方面投资不大，另外一方面做武大郎烧饼利润还算比较丰厚，武大郎烧饼效益分析：

按面粉1.4元/斤，一斤面粉加水和好面后出鲜面约1.7斤

一个面饼用鲜面团170g（0.34斤），0.28元

肉馅按照12元/斤，用20g，费用0.6元

鹌鹑蛋5元/斤，（每斤48个），0.12元一个

专用包装袋每个0.1元

其他辅料以及电费0.1元

每张饼的综合成本不到1.2元，零售2.5-3元

一袋面粉（50斤），出饼250个，按零售价2.5元

每袋面粉250*（2.5-1.2）=330元左右

一般一个10平米店面，一天可以加工销售4-6袋面粉，出去人工费、房租费、水电费，每天可盈利1000元以上。

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