东莞烘焙培训学校西点生产车间几操作人员卫生要求

你知道吗？西点生产车间除了讲求生产车间卫生，还讲求个人卫生，下面就由佰士奇烘焙学校的小编带大家去认识一下吧！广东哪里有烘焙学校？佰士奇学校如何？轻松就业

（一）生产车间卫生要求

（1）车间的墙壁无尘、无蜘蛛网，每周用干布擦拭。

（2）地面每天下班前，先用水冲，然后用拖布拖干，清洁地面时最后清洁明沟，无异物，无异味。工作期间掉在地上的物料要及时清理、清洁。投资创业学技术哪里好？广东哪里有烘焙学校？

（3）容器、模具、工具的卫生要求。容器时指生产所需的桶、盆、碗、瓶、秤盘等物品。模具时指面包、蛋糕、点心的各种生产模型和烤盘等物品。工具是指分发给个人或集体公用的刀、夹子、转台、挤花袋、刮板、擀面杖等物品。

①每天下班前容器要清洁干净，表面底部不得有油污，凡有盖的一律盖好。

②将容器放在指定位置，摆放排列整齐。

③模具用过后须先马上清洗干净，不得有水珠、油污，放到指定位置。

④工具用过后必须马上清洗干净，不得有水珠、油污，放到指定位置。

（4）设备的保养与清洗。设备时指生产中的和面机、搅拌机、压面机、发酵箱、烤炉、冰柜、操作台、烤盘架等。投资创业学技术哪里好？广东哪里有烘焙学校？

①生产设备应由专人养护、定期定时加油润滑。

②每日下班后须将设备停电后清理干净，不得有油污、水珠、面粉、尘土、污物等。

③发酵箱内的水要经常更换；烤炉内油污常清理。

（二）个人卫生要求

（1）必须持健康证上岗。

（2）保持良好的个人卫生，不留手指甲和涂指甲油及其他化妆品。

（3）进入加工车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，头发不得外露，工作服和工作帽必须勤更换。

（4）进入加工车间的卫生程序是：消毒间-清水洗手-消毒液洗手-清水洗手-手烘干-换工作服-进入生产车间。

（5）严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。

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