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通常刚烤好的蛋糕外表单调、缺少变化，经卷筒、切割、组装、装饰等方法处理后的蛋糕则有焕然一新、多姿多彩、变化万千之感，蛋糕的本身的价值陡然得到提升。面包学校面包培训哪里有面包培训广东面包培训学校学面包到佰士奇面包培训学校

下面我们就以夹馅蛋糕为例，讲解一下吧。

夹馅蛋糕可由多层蛋糕薄坯夹馅组成，圆形蛋糕可横向切割成多片后夹馅。蛋糕层数一般2-3层，总厚度约4-5cm。每一层的夹馅料可以是不同风味的。最常用的夹馅膏料有奶油膏、蛋白糕、巧克力馅、果酱等。蛋糕片夹馅后稍压实，冷藏片刻，用利刀切割成所需形状，如正方形、长方形、三角形等。夹馅蛋糕表面装饰可在切割前进行，也可在切割后进行。霜饰膏料不仅限于涂抹表面，也可涂抹侧面，还可撒上果仁碎、椰子或巧克力屑等。然后蛋糕顶部再做精巧装饰。哪里有面包培训广东面包培训学校

许多蛋糕霜饰前或霜饰后需要进行切块。这时尤其需要注意刀具的卫生。夏季时蛋糕容易发霉和酸败，多数是因工具不洁造成细菌污染而引起的。因此，切割蛋糕前刀具必需注意消毒处理。切割过程中，刀具两侧易黏附上湿润的蛋糕屑，如果不加以清除会使切割的蛋糕显得粗糙和不整齐，而一般用于清洁刀侧的湿布多数情况下使用的是生水，从而导致蛋糕被污染。最好的消毒办法是在切割蛋糕的工作台边用高深的罐子盛水放在炉上煮沸，刀每次切割后放入沸水中浸煮一下再继续切割，就可避免细菌污染，延长保存时间。

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