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火焰鱼的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，不饱和脂肪含量生活中，有不少食客是鱼痴，爱鱼之味，喜鱼之飨，还崇尚鱼的好意头文化。在中国南方，宴席的最后一道菜，往往便是鱼。不过，它只是端上桌做做样子，人们只会象征性地吃上几口。而南方也有城市，大年初一清晨吃斋饭，一定会吃鱼，上面还铺有糖块，它寄托着人们希望家业发达、年年有余、生活甜蜜的美好愿望。

火焰鱼就起源于顺德。它最抢眼之处在于在菜品之上熊熊燃烧的“火焰”：鱼肉下锅前，要保证锅底一滴水都没有。师傅将酒洒在锅盖上并点燃，上下同时加热，使各种食材的味道深入鱼肉之中。只见锅边一圈红色火焰，锅内香气四溢，让人垂涎三尺。它再次验证了顺德人烹制淡水鱼的技艺绝非浪得虚名。

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