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中国是猪肉的消费大国,有害猪肉的波及范围大,搞好猪肉质量安全管理有助于保障消费者身体健康,提升我国食品在国际市场上的竞争力。改革开放以来,我国政府对食品安全问题高度重视,食品安全新体系的建设是我们一直探索的重要方向。

我国食品面临越来越严重的资源和环境问题,食品不安全因素几乎殃及人们饮食生活所必需的所有主副食品,唤起人们对食品安全的关心和思考。

我国目前的猪肉安全监管与发达国家相比而言,由于起步较缓而存在较多问题。可追溯体系具有明确潜在责任等特点,而被大多数国家作为一种有效的控制手段所推崇。建立以批发市场为平台、各类猪肉供货商以及消费者为主体、政府相关部门有效监管的可追溯体系将是保障我国猪肉质量安全的有效途径。 

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一、猪肉质量安全追溯系统：

1、追溯标识，这是猪肉质量安全追溯信息的载体，是建立猪肉质量安全追溯体系的核心环节。

2、中央数据库，也就是猪肉质量安全追溯信息的后台管理平台。

3、数据的采集与传递，这是实现猪肉质量安全追溯的基础，是影响猪肉质量安全追溯体系有效性的关键因素。

二、猪肉供应链的追溯流程：

猪肉供应链中的各环节主体如养殖企业、屠宰企业等及消费者、监管人员都可以发起追溯请求，通过手机终端、专用查询终端或者扫描仪、识别设备等识别猪肉包装上的追溯标识，向上一环节发出溯源请求或者向下一个环节发出跟踪请求，上一个环节或者下一个环节响应请求，到后台数据库中查询结果，如果查询出结果，响应环节将查询结果反馈到追溯请求方。如果没有查询到最终结果，就由该响应环节继续向其上一个环节或者下一个环节发起溯源请求或者跟踪请求，直到查出结果为止。

内部追溯流程同理。如果发现质量安全问题，可以根据查询结果迅速界定责任、查找问题根源，采取快速召回或者就地销毁等处理措施，最大程度的减少因产品质量与安全带来的损失。

溯源是指从猪肉供应链下游至上游识别一批猪肉来源的能力，即通过记录标识的方法回溯猪肉来历、用途和位置的能力。当发生猪肉质量安全事件时，用于查找来源，并依据传递路径查找问题的起因。（猪肉质量追溯解决方案找黄经理-137-2779-1935）

除了溯源外，跟踪（Tracking）是指从猪肉供应链的上游至下游，跟随一批猪肉运行路径的能力。当发生质量安全事件时，跟踪在召回时就起到了非常重要的作用。

猪肉质量安全追溯应该涵盖自下游至上游的溯源能力和自上游至下游的跟踪能力。而不单单是溯源能力。猪肉追溯系统，猪肉追溯系统开发，猪肉质量安全追溯系统，猪肉质量安全追溯系统开发，猪肉质量安全追溯系统软件，猪肉质量追溯管理系统。