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西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜。酸酸甜甜，肉质细腻嫩滑，选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
主要材料草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
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