兰州牛肉面在全国可是大名鼎鼎，前几天我来到兰州，吃了好几家牛肉面。虽说都是正宗兰州牛肉面，但每家店的牛肉面都有自己的的特色，味道也略有不同。当然，跟其他城市的牛肉面相比，它们真的是不值一提，毕竟兰州才是牛肉面的故乡。

兰州牛肉面的颜色十分好看，五颜六色的，上面有翠绿的蒜苗儿，几片香菜，红色的辣椒油。清清的汤底下能隐约看见面条和几块牛肉。兰州牛肉面不仅颜色好，香味更是令人垂涎欲滴。刚做好的面端出来，香味立刻飘到鼻子里，啊真香！蒜苗儿的清香，牛肉的清香，汤的清香，我恨不得把那一碗面吃掉。

其实，以前总觉得青海回族人做的牛肉面才是正宗的兰州牛肉面，来兰州后发现事实并非如此。牛肉面的创始人是回族人，但是后来汉族人和回族人都继承了兰州牛肉面的文化。可真正的正宗兰州牛肉面到底长啥样呢？

1. 店铺的取名

真正的正宗兰州牛肉面店取名为“兰州××牛肉面”，“××牛大碗”，看到这样的店您大可以放心的去享受了。

2. 菜名和菜品

正宗的兰州牛肉店面带的是牛肉面，小菜，卤鸡蛋，牛肉，凉面。一般来说一家正宗的兰州牛肉面店是不会兼营米饭炒菜的，也就是我们俗称的“盖浇饭”，只要你看到了这家店有米饭卖，可以毫不客气扭头就走。

3. 面条的分类

正宗的兰州牛肉面店有毛细、二细、三细、韭叶、宽面、大宽、二柱子、三棱子等，面型种类较多，可以随便点。

4. 一二三四五

“一二三四五”指的是正宗兰州牛肉面的一个标准：一清（汤），二白（萝卜），三红（辣椒油），四绿（蒜苗），五黄（面条），排在第一位的汤当然是最重要的。

5. 你是哪里混的

正宗兰州牛肉面主要分布在北方地区，并纷纷树立起自己的品牌，如“东方宫”“马子禄”“金鼎”“舌尖尖”等，如今也有两万多家了。

如果有时间，大家可以去兰州品尝一下正宗的兰州牛肉面，面筋道，汤鲜美，谁吃了都叫绝！真是名不虚传。