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香滋滋的面上还淌着辣油，挑起来吃时，面就像从瀑布留下来的水似的，香气扑鼻，让人馋涎欲滴，这是什么？没错，你猜对了，这就是闻名全球的兰州牛肉拉面。
兰州牛肉面在全球，算得上是闻名遐迩。在中国，你要想找一个没有兰州牛肉面馆的城市，那是非常困难的，虽然这些兰州牛肉面一走出兰州就变了味，但是都打出了正宗的招**，但是正宗的牛肉面真的是少之又少。
牛肉面俗称牛肉拉面，兰州人亲切的称为“牛大”，是兰州最有名的小吃，兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃出了瘾。现如今，兰州市的每条街巷，布满了牛肉面馆，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆，而让兰州人影响最深的就是拉面人。
拉面人把兰州汉子的特点全都表现出来了：他粗犷但不野蛮，精干而且热情。穿一身白衣，站在大锅前，锅里冒着蒸气，一双有力的大手在白茫茫的蒸气里游走，在面粉与水之间调和，这面团在拉面人的手里异常听话，任由他摆布。反复的将大面团捣、揉、抻、摔后，搓成长条，揪成30毫米粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式。
甘肃玉鼎拉面学校，培养了一批又一批芊芊学子，让一个又一个拉面精英在自己的人生舞台发光发亮。不必一直仰望灯塔，你也可以在路上，因为自己的灯塔还需自己点亮。
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