江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---江苏省无锡小炒培训哪里有正宗小炒培训

博奥小炒培训班招生对象：

本中心开设的小炒班适合以下朋友选择：

A、没有炒菜及做饭经验的家庭成员；

B、现在正在做烤鱼、石锅或其它非炒菜型的店，但要加一些常规小炒但又不会炒菜的的朋友。

C、想做快餐店或承包食堂但没有炒菜经验的朋友。

无锡博奥小炒班培训内容：

A、各种食材的采购及选择；

B、菜品的前期处理；

C、常规小炒菜的前期配菜及配盘；

D、烹制各种常规美味小炒；

E、小炒出菜前的修饰；

F、剩余食材的保存及处理；各种精美红油凉菜的制作。

无锡博奥小炒培训班时间： 

学期不限，包学会，一般要一周至十天，学不会的可免费继续学习。

报名及学习安排：提前一天报名，第二天开始正式学习。每天早九点准时上课、下午六点左右下课，上课形式是以理论和实操相结合以实战为主。

炒菜的基本知识：下面为没有炒菜基础的朋友们介绍一些炒菜的基本常识，来学之前可以先看看。炒菜大致有以下分类：

熟炒:

熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。

生炒:

生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

滑炒:

滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。

清炒:

清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。