无锡博奥厨师培训学校---无锡厨师培训由易到难循序渐进轻松易学

烹饪大厨与饮食管理;

培养目标：

通过组织教学，使学生掌握烹饪基础知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识，精通8大菜系名菜名点制作，熟悉餐饮企管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。

教学内容：

理论：分阶段系统讲授中国烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。

实操：

1、入厨基本功：由实操教师演示20多种刀法、30多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。

2、热菜部分：以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜为主，全面传授新派8大菜系及宴席设计制作技巧，每天4-6道菜边讲边作，通俗易学。

3、无锡博奥食品雕刻：传授大型泡沫雕，展台设计，系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。

4、无锡博奥艺术拼盘：主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种，如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。

5、无锡博奥卤水与烧腊：调味调色知识，配方的比例，烹饪工艺美术，熟食店的经营与管理，各式卤烤和烧腊技术

6、无锡博奥综合训练：综合训练期，学员每天亲自动手，名师系统指导实操所学的红案热菜、食品雕刻艺术拼盘及卤水与烧腊制作技法。

教学特点;

对象：热爱烹饪工作，能吃苦耐劳，敬业爱岗的各界人士；

易学：只需初中文化，从基础开始，由浅入深，由易到难，循序渐进，轻松易学；

师资：由专职教师系统讲授专业知识，聘请名师、大师亲临我校表演名菜绝活；

教学：采用独创的5步教学法，即理论知识讲解-大师实操演示-学生观摩品赏-学生亲手实习-老师点评总结。