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鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。西安早餐培训基地把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。西安早餐培训基地饼皮酥中原鸡蛋灌饼早餐摊上的主力军脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北;山东;山西地区的风味食品之一。想要学习中原鸡蛋灌饼

烹制方法：

1．将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用

2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀中原鸡蛋灌饼早餐摊上的主力军成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。

特点：色泽金黄，咸香酥脆。

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