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福鼎白茶就是用产自福鼎"华茶1号"或"华茶2号"茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
梅相靖梅老1941年生人，承袭家传祖业，制茶已逾半个多世纪。六妙白茶在第八届茶博会荣获2018年十大百姓信得过茶叶品牌实力诚信奖，福鼎白茶作为六大茶类之一，具有独特的保健功效与深厚的茶文化。福鼎白茶制作技艺成功“申遗”过程历经4年，2008年8月，列入第一批福鼎市非物质文化遗产名录。2009年，列入第三批福建省非物质文化遗产名录。2011年5月，列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
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