合理膳食也称平衡膳食是指通过膳食能提供给人体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。合理膳食必须由多种食物组成,才能满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。合理安排膳食，包含丰富的奶类、肉、禽、水产、蛋类、豆制品及米、面等谷物结合果蔬类，才能补充人体热能，促进人体新陈代谢，增强抵抗力，达到合理营养、促进健康的目的。

第一节 合理膳食篇一、食物如何分类？

1.第一类为谷薯。推荐每日食用总量250-400克，其中全谷物和杂豆50-150克，薯类50-100克。谷类包括米、面、杂粮。薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，还有杂豆类如红小豆、绿豆、黑豆等，主要提供碳水化合物，蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

2.第二类为蔬菜和水果。推荐每日食用量：蔬菜300-500克，水果200-350克。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。

3.第三类为动物性食物。推荐每日食用量：畜禽类40-75克，水产品40-75克，蛋类40-50克。包括肉、禽、鱼、蛋等。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A及D、B族维生素。

4.第四类为奶及奶制品、大豆及坚果。推荐每日食用量：奶及奶制品300克，大豆及坚果类25-35克。坚果包括花生、核桃、杏仁等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。

5.第五类为油类和盐。推荐每日食用量：盐＜6克，油25-30克。纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。动植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸。