白酒在中国的历史中有着八百多年的悠长历史，在我国早期的开始划分中，就有着四大香型，分别是酱香、浓香、清香，以及米（蜜）香四大基础香型。米香白酒在这其中更为特殊，成为了保存的犹为完整的那个，而且在四大香型中，米香是唯一一个尚未充分发掘其价值的品类。

早在元末明初时期，佛山已经形成酿酒模式，用大米酿酒已经出现了“酿造古法”。南海一代，延及惠州，北到韶关，都在酿制米香白酒。当时米香型白酒酿造方法简单，酿酒的酒精度低，而后发现两次发酵、重蒸，解决了酒精度低的问题，香味也更加浓烈，再经由不断的改良和发展，也至此有了米香的代表作品--九江双蒸。

然而随着中国白酒消费升级将进一步深化，品质化、健康化消费成为新的趋势。未来白酒行业以及米香品类的发展中都有着强大的挑战和机遇。米香品类领头羊--九江双蒸的带领者关正生先生表示对米香的未来信心十足，“米香轻负担的特性与当下轻负担饮酒的需求高度吻合，加之消费者对健康、品质的追求，米香的价值回归只是时间问题。”

健康饮酒观念更是有利于米香。健康饮酒的观念正在深入人心。随着人们对健康的重视度不断提高，饮酒文化也发生了变革，健康饮酒、喝健康的酒逐渐成为消费共识。米香白酒以其纯粮、低醉和其他健康属性，正好满足着这一市场趋势。

随着新一代消费者的崛起，对于传统文化、民族元素的热爱也日益增强，国潮风潮为中国传统品类和品牌创造了巨大的市场机会。就像米香白酒--九江双蒸，它不仅具有深厚的历史文化积淀，是中国最古老的酒种之一，其独特的风味和文化特性使其成为民族国货的代表；还有着与时俱进的创新风格，借助国潮风的热浪，米香的味道更是有望迎来新的复兴高峰。