没人气怎么办?留不住顾客又怎么办?咱们不可能对着面前的顾客大喊一声“客官，客官，不可以”吧!于是，小编抓耳挠腮，终于想出来11条“留客秘籍”。特别针对咱们冬季热门美食产业——唐记煌砂锅串串香!

  秘籍1：等待区“花样百出”

  比如可以在等位区设置微信打印照片、微信游戏赚积分换礼品、免费美甲、贴膜等等;

  秘籍2：让利不如给予“暴利”

  有些时候呀，人不能死脑筋，给顾客让利几十块，还不足来一招“暴利手段”，和附近的彩票店合作，购买刮刮乐给顾客，“或许，下一个500百万得奖者就是你呢!”

  秘籍3：放慢收盘能提高翻台率

  有事为了方便，服务员会在顾客用餐时段收拾空餐盘。可是，餐厅老板有想过吗?垒起的空碟子，会让人有满足感吗?这样咱们的翻台率不就提高了吗?!

  秘籍4：鼓励消费者使用虚拟货币

  鼓励消费者使用信用卡或者支付宝或者微信等方式支付，用虚拟的货币替代现金，可以降低消费者因为使用太多现金而带来的痛苦。

  秘籍5：提高付款时的附加值

  收银台上可以放置一些温馨的文案，比如：为爱的人买单，是件幸福的事。让顾客觉得花了这些钱，除了填饱肚子，还是爱表达的一种方式，顾客付款疼痛就会降低。

  秘籍6：播放古典音乐提升消费

  根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。

  秘籍7：巧用音乐提高翻台率

  当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。

  秘籍8：菜单设计颜色有讲究

  颜色方面涉及到视觉营销的理论，比如红色、橙色、粉红色等暖色可以促进食欲，而蓝色、紫色等冷色却可以抑制食欲，绿色作为蔬菜或者水果的配色会给人以食材很新鲜的感觉……这些都是菜单设计中需要注意的。

  秘籍9：餐厅可以设置孝心菜

  若有人带父母、老人来店就餐，可以设置几款半价菜，或者几元菜。菜品应味道清淡、口感软和、易于消化，适合老年人。让带老人的顾客尝到实惠，就相当于为再次回头打下了基础。

  秘籍10：第二份半价

  其实在餐厅经营中，可以运用某些高毛利菜品、饮料，设置第二份半价策略。

  秘籍11：鼓励顾客分享

  鼓励顾客好评，点赞，分享等行为，这样会提升店面的人气!当然你不给予优惠，顾客是不会这样做的!除非，你是实力派!