海参被冠以“八珍之首”，其特有的海参皂苷、海参岩藻多糖等物质对机体极为有益，更是被越来越多的人列入日常滋补名单内。但是!海参你真的吃对了吗?海参可不好“伺候”，烹饪时稍不注意营养成分就会消失殆尽!

过度烹饪

中餐经过“煎炒烹炸炖煮”才算够味儿!但这对海参而言却是“灭顶之灾”!过度烹饪会造成海参营养结构的破坏，与此同时烹饪过程中添加过多的食用油会分解海参的肉质，从而使海参的营养成分白白流失。

过度食用

俗话说的好:“过犹则不及。”每个人对营养吸收情况是不尽相同的，食用海参的数量也要适合自身需求而定，有营养专家表示，“海参营养丰富，但是过度食用身体反而无法吸收，富余的营养物质会被排出体外，反而造成不必要的浪费”。

泡发不充分

经常会听到这样一种说法:“海参泡发时间太长营养物质反倒会流失，所以在泡发海参的时候要缩短时间。”这种说法是完全不可取的!海参如果没有经过充分泡发，海参肉质中的营养很难被人体所吸收，滋补效果自然不尽人章。

与醋同食

海参中含有丰富的胶原蛋白，与醋同食会造成胶原蛋白变性出现凝结和紧缩，导致海参的养物质很难被人体消化吸收，还会给消化系统造成一定负担。同时日常食参也应避免与酸性水果(山楂、葡萄等)一起食用。 

生吃鲜海参

“鲜活海参营养更丰富?”很多人有这样的误区。事实上，鲜活的海参中可能会携带一些细菌或者病毒，而且未经处理的鲜活海参酶的含量较高，极易造成肠胃不适。