厦门其它美食
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大闸蟹水煮将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中（不能用热水）差不多可以没过螃蟹即可，水中加盐粒、姜片、整葱、少许黄酒，用大火煮开水后，中火15分钟即可。此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。食用时，如果需要可将陈醋，煮熟的酱油，姜丝，白糖，拌匀为佐料，蘸而食之。品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁，黄香膏腻的人间美味。鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
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