成都中餐
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干锅黑牛肝菌
主料：猪大肠250g、黑牛肝菌50g、千张100g
辅料：油、盐、葱段、大蒜、生姜片、花椒、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒、白醋、老抽、白糖
步骤：1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，切成小段待用，将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒，放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用
2.黑牛肝用冷水泡发待用
3.准备配菜，千张（豆腐皮）洗干净切成细丝待用
4.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖
5.倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干，将千张放到干锅的底部，将上面焖好的材料倒入小锅中，小火慢烧，美味告成。
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