烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。但营养学家告诉我们：只要在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。

  哪些烧烤方法是可以改进?

  错误一：烤得太焦

  烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。

  解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

  错误二：烤肉酱放得太多

  一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

  解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。

  错误三：生熟食器具不分

  烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。

  解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

  烤肉解腻小贴士有哪些?

  情境一：油脂太多

  烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。

  解腻贴士：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉。还可以搭配着蔬菜，用以解腻。此外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。

  情境二：胆固醇太高，纤维太少

  烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。

  解腻贴士：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。

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